Torty jak marzenie

Skomentuj (11)

zobacz więcej (9)

- Marzenia się spełniają! – czytamy na profilu Pracowni Artystycznej Sarzyński na jednym z portali społecznościowych. Co jest przyczyną tej radości i powodem do dumy znanej kazimierskiej firmy?

Piekarnia, cukiernia i restauracja. Firmy Sarzyńskich chyba nikomu przedstawiać nie trzeba. Znana jest choćby z tego, że wypromowała kazimierskiego koguta, który stał się jej symbolem. Teraz podbija świat weselnymi tortami, które nie tylko pysznią się w oknie wystawowym firmy i na weselnych stołach w Kazimierzu, Lublinie czy Warszawie, ale zawędrowały nawet do prestiżowego czasopisma angielskiego „Wedding Cakes”.

- Nasze pomysły na dekoracje tortów weselnych ukazały się w 41 i 42 numerze „Wedding Cakes” – mówi Iga Sarzyńska autorka kazimierskich tortów w stylu angielskim. – Warto dodać, że jako pierwsza cukiernia w Polsce zostaliśmy wpisani na listę „World of talent” publikowaną w każdym numerze tego czasopisma.

A zaczęło się – jak to zwykle bywa – niepozornie – od tortu dla koleżanki. Potem były godziny spędzane nad lekturą książek i czasopism specjalistycznych, a także na kursach i szkoleniach w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie oraz – oczywiście – w pracowni. Aż zaczęły powstawać piękne, pastelowe, wysokie na kilka pięter torty, ozdobione kwiatami do złudzenia przypominającymi te żywe.

- Wykonanie takiego tortu jest bardzo pracochłonne. Niekiedy zaczynamy już tydzień wcześniej – oczywiście nie z samym pieczeniem, ale z przygotowaniem dekoracji – mówi Iga Sarzyńska. – Najpierw powstają figurki, koronki czy kwiaty. Wykonanie jednej cukrowej róży zajmuje około 40 minut, ale na piwonię trzeba już poświęcić nawet 3 godziny.

Jakie są aktualne trendy w dekoracjach tortów?

- Obecnie modne są połączenia bieli i czerni, u nas jeszcze kontrowersyjne, ale na Zachodzie jak najbardziej na topie – twierdzi Iga Sarzyńska. – Odeszły już w niepamięć róże żywe, zamiast nich pojawiają się kwiaty cukrowe tak wykonane, by wyglądały jak naturalne. Do tego ozdoby materiałowe – bardzo elegancko wyglądają na przykład połyskujące tasiemki przyklejane do tortu za pomocą lukru i oczywiście zdejmowane przed pokrojeniem. Kolorystyka tortów – głównie pastelowe, delikatne barwy – zależy tak naprawdę od oprawy ślubu. Każdy tort weselny projektuje się indywidualnie, tak by współgrał z suknią panny młodej, kwiatami jej bukietu, dekoracją sali.

Dekoracja tortu to cukrowe dzieło sztuki. Nie mniej ważne jest jednak to, co kryje się pod lukrową kołderką.

- Coraz częściej ludzie pytają o ciekawe smaki, oryginalne ich połączenia – mówi Iga Sarzyńska. – Wychodząc temu naprzeciw, opracowaliśmy w naszej pracowni nowe receptury i oferujemy torty o smaku migdałowo – miętowym, malinowo – kawowym czy kajmakowo – porzeczkowym. Często nasi klienci nie mogą się zdecydować na jeden smak tortu i zamawiają każde tortowe piętro o innym smaku.

Torty Igi Sarzyńskiej mogą być inspiracją dla wielu pań, bo bez tortu nie może się przecież obejść żadna większa uroczystość rodzinna. Na czym polega tajemnica dobrego tortu?

- Na pewno składniki muszą być najwyższej jakości – mówi Iga Sarzyńska. – Nie marmolada, ale na przykład sos, który zrobimy same ze świeżych malin. Tort musi być też wilgotny, czyli dobrze, ale nie przesadnie naponczowany, np. za pomocą spryskiwacza. Masa przygotowywana jest na bazie masła – nie margaryny – i zrobionego w domu budyniu. Nie używamy żadnych półproduktów typu woda z proszkiem. Jeżeli stosujemy barwniki –  to zazwyczaj w żelu.

 

Jeżeli chcielibyśmy ozdobić nasze torty cukrowymi kwiatami - możemy się tego nauczyć - podczas warsztatów, które w swojej pracowni poprowadzi Iga Sarzyńska 11 marca w godzinach 12.00 - 14.00.

 

Torty weselne z cukierni Sarzyński w styczniu tego roku prezentowały się również na targach ślubnych w Pałacu Kultury i Nauki w Warszawie – największej imprezie tego typu w Polsce.

- Marzy mi się także udział w tortowym show w Londynie połączonym z wystawą i konkursem. Może uda mi się tam pokazać nasze torty za rok? – mówi Sarzyńska.

Zanim spełni się to marzenie, Iga Sarzyńska piecze i dekoruje piękne torty.  Na łamach miesięcznika branżowego „Przegląd Piekarski i Cukierniczy” prowadzi też „Ciasteczkową szkółkę”, pokazując, jak upiec i ciekawie udekorować ciasteczka na różne okazje – Halloween, Boże Narodzenie, walentynki czy Wielkanoc. Jej wielkanocne czarno – białe piernicznowe pisanki - ciasteczka pokryte masą cukrową zobaczymy też niedługo w magazynie Kuchnia.

 

Fot. Marta Zgierska, Maciej Rukasz.
Z archiwum Pracowni Artystycznej
Sarzyński

Skomentuj


Dodane komentarze (11)

  • Andrzej
    Wiele lat temu oczarowały mnie wasze dwa torty. Nie miałem akurat przy sobie aparatu więc wróciłem na drugi dzień i sfotografowałem je (a była to epoka fotografii analogowej). Mam te zdjęcia do dziś i zawsze wracam do nich z przyjemnością. Takie miłe wspomnienie z Kazimierza.
  • Jolanta
    Torty cudowne, smaczne aromatyczne ze świeżymi owocami - pychotka. Polecam również przecudnej urody babeczki. Tak jak wyglądają tak smakują - dzieło sztuki!!!!!Ciasto z duszą to jest to......Brawo Pani Igo!!!!!
  • fanka cukrowej rzeczywistosci
    Oczywiście największe sukcesy jeszcze czekają na p. Igę Sarzyńską, bo takie dzieła sztuki nie mogą zostać nie docenione. Patrząc na te misternie wykonane Skarby, chyba nikt nie ma wątpliwości, że mogły powstać tylko dzięki pasji, którą jest dla Pani Iguni tworzenie słodszego i lepszego świata. W tych tortach widać duszę wykonawcy, a przecież to "tylko" kawałek biszkoptu i masy cukrowej...;)Regularnie odwiedzam stronę Pracowni Artystycznej i te Słodkości nie przestają mnie ani zachwycać, ani zaskakiwać- coś absolutnie NIEZWYKŁEGO!
  • Gosia
    Moja cała choinka była ozdobiona piernikami i ciasteczkami od Sarzyńskich!! Uwielbiam!
  • Hania I Zbyszek
    Torty Pani Igi Sarzyńskiej smakują i wyglądają wspaniale! Nasz ulubiony smak to migdałowo-mietowy, gorąco polecamy również bezowy! Wizyta w Piekarni u Sarzyńskich to nieodłączny element każdego naszego pobytu w Kazimierzu.
  • Asia
    Wpaniałe torty. Nigdzie nie widziałam piękniejszych.
  • Monika&Adam
    Proszę Państwa, wielkie gratulacje dla Pani Igi Sarzyńskiej! Tort z Kazimierza królował na moim weselu, wszyscy byliśmy pod wielkim wrażeniem! To są "małe - wielkie" dzieła sztuki! Szczególnie polecam tort o smaku kajmakowo-porzeczkowym!
  • aneti
    Cudowne, już wiem gdzie zamówię tort weselny:) Niesamowity talent i wyczucie estetyki... Pozdrawiam
  • Agnieszka
    Najpiękniejsze i najsmaczniejsze torty jakie widziałam i smakowałam:) Artyzm w każdym calu... PS: Widziałam zapowiedź Pani mazurków w magazynie Kuchnia, są przepiękne i na pewno równie pyszne. Gratuluję i życzę dalszych sukcesów!
  • micki
    Piękne. Cieszą oko do tego stopnia, że żal byłoby je skosztować. Za 5 miesięcy wpadnę na babeczki marchewkowe :) Pozdrawiam z dalekiego Elbląga i serdecznie gratuluję :)
  • Irena
    Serdeczne gratulacje:) Jestem pod wielkim wrażeniem kunsztu wykonania tych słodkich dzieł sztuki. Trzymam kciuki i życzę dalszych sukcesów!

Mapa

Restauracje

Sarzyński - Restauracja Na Piętrze


Zobacz także

Najbliższe oferty specjalne

Zaplanuj razem z nami świąteczny wyjazd do dowolnego miejsca w Polsce. Poznaj oferty specjalne noclegów na Wigilię i Boże Narodzenie 2020.
Planujesz wyjazd Sylwestrowy 2020/2021? Szukasz korzystnego miejsca noclegowego? Daj się porwać szaleństwu sylwestrowej nocy. Sprawdź ofertę obiektów noclegowych, w których z radością przywitasz...
Pokaż stopkę